Glavni kuhar / Head chef (m/ž)

Opis delovnega mesta

- razporejanje dela in pisanje urnikov
- organizacija dela in delovnih mest
- odrejanje dela sebi in ostalim v kuhinji
- 6x letno sestava nove sezonske ponudbe po trendih in merilih bistroja (sestava menija, učenje ekipe, predaja natančne recepture, alergenov, normativov in postopkov v pisni obliki)
- priprava vseh vrst jedi (toplih in hladnih) po predpisanih receptih in normativih
- skrb za racionalne zaloge, pravilno skladiščenje in shranjevanje sestavin
- skrb za racionalne zaloge, pravilno shranjevanje gotovih jedi
- naročanje sestavin potrebnih za delo
- skrb za kvaliteto in videz pripravljene hrane
- priprava in predelava mesa ter rib
- skrb za ekonomično pripravo in predelavo živil
- vodenje evidenc o porabi materiala
- skrb za red in čistočo v kuhinji (prostor, inventar)
- vodenje evidenc o čistoči
- spremljanje strokovne literature in usposabljanje s svojega področja dela
- opravljanje drugih del po nalogu nadrejenega
- obveščanje nadrejenega o rezultatih

Pogoji

Zahteve delovnega mesta:
- zahtevana izobrazba (stopnja, smer): IV. stopnja gostinske ali živilske smeri
- delovne izkušnje: 3 leta

Potrebna znanja:
- izpit iz higienskega minimuma
- opravljen zdravstveni pregled za delavce v živilski stroki

Sposobnosti:
- občutek za red, čistočo in urejenost delovnih prostorov
- sposobnost timskega dela
- občutek za estetiko sestavljenih jedi

Odgovornost:
- za izvajanje poslovanja v skladu z zakoni, predpisi in standardi, odgovornost pri pripravi hrane in prodaji živil

Kaj vam ponujamo

- redno plačilo
- dodatno letno stimulacijo
- napredovanje
- minimalno 21 dni dopusta
- polno zaposlitev

Druge informacije